コーヒーレシピ

おうちカフェ

じゃがモカしっとりチーズケーキ

【材料(4 人分)】
フランスパン(細いタイプ)2本
りんご 1個
(A)インスタントコーヒー 大さじ1
   はちみつ 30g
バター 20g
グラニュー糖 小さじ1
インスタントコーヒー 適量
ミント 適量

【作り方】

  1. フランスパンを横半分に切る。
  2. りんごを薄いくし形にスライスする。
  3. Aを混ぜてパンに塗り、2.のりんごをのせる。計4本分を作る。
  4. 3.にバターをちぎってのせ、グラニュー糖をふり、オーブントースターに入れ、りんごがしんなりとし、パンがカリッとなるまで焼く。
  5. インスタントコーヒーをふり、ミントを飾る。

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じゃがモカしっとりチーズケーキ

【材料 (直径15cmぐらいのケーキ型1台分)】
【台】
クラッカー(またはビスケット)80g
バター 60g
砂糖 大さじ1/2
インスタントコーヒー 大さじ1/2
【生地】
じゃが芋 大1個(約150g)
卵 Sサイズ2個
生クリーム 100ml
クリームチーズ 120g
砂糖 大さじ5
インスタントコーヒー 大さじ1・1/2

【作り方】

【台を作る】

  1. クラッカーを入れてたたき細かく砕く。
  2. (1)に常温に戻したバターと砂糖、インスタントコーヒーを加えて手でもみ、型に敷く。

【生地を作る】

  1. じゃが芋はゆでて皮をむき、適当な大きさに切る。
  2. ミキサーに(1)、卵、生クリーム、クリームチーズ、砂糖の順に混ぜながら加える。
  3. (2)の1/3をボールにとり、インスタントコーヒーを加えて混ぜる。
  4. (3)の残りを(3)に入れて、軽く混ぜて型に流してマーブル状にする。
  5. 160℃のオーブンで約30分~35分焼く。

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【材料 (4人分)】
かじき鮪 4切れ
塩・こしょう 各少々
小麦粉・とき卵 各適量
オリーブオイル 適量
グリーンアスパラガス(太) 6本
カットオレンジ・飾り野菜(あれば) 適量
【ソース材料】
(A)インスタントコーヒー 大さじ1
   しょうゆ 大さじ1

(B)おろし玉ねぎ 20g
   オリーブオイル 大さじ5
   パン粉 60g
   インスタントコーヒー
   大さじ1~1/2
   粉チーズ 大さじ3

【作り方】

  1. かじき鮪はそれぞれ半分にそぎ切りし、塩、こしょうを軽くふる。
  2. ソースを作る。鍋に酒、みりん、バルサミコ酢を入れて煮きり、(A)を入れてよく混ぜ合わせる。
  3. ポリ袋にBを入れ、口を閉じて平らにし、めん棒で叩いてパン粉を細かくする。
  4. 1.のかじき鮪の水分をふきとり、3.を全体にまぶし、手で軽く押さえてなじませる。
  5. フライパンにオリーブオイルを少し多めに熱し、表になる方から中火で両面をこんがり焼く。
  6. 器に2.のソースをしき、5.と茹でたグリーンアスパラガスを盛り付ける。

※あればカットオレンジや野菜を添える。

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【材料 (4人分)】
卵 4個
塩・こしょう 各少々
水 卵と同量
干ししいたけ 2枚
長ネギ 3/4本
インスタントコーヒー 小さじ3
ごま油 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
豚ひき肉 150g
酒 大さじ2
長ねぎ 5cm

【作り方】

  1. 卵は割りほぐして同量の水を入れ、塩・こしょうをしてからこし、器に入れ湯気の上がった蒸し器に入れ、15~20分蒸す。
  2. もどった干ししいたけ、長ネギはみじん切りにして、ごま油で炒める。
  3. 2.にしょうゆ大さじ1を入れ、豚ひき肉を入れて炒め、インスタントコーヒーを加える。さらに塩、こしょう、酒、残りのしょうゆを加える。
  4. 蒸した1.の上に3.を乗せ、5分間弱火で蒸す。さらしねぎを添える。

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【材料 (3人分)】
<コーヒーゼリー>
黒砂糖 60g
水 250cc
インスタントコーヒー
大さじ1/2
粉ゼラチン 5g(大さじ2の水でしとらせる)
<チーズクリーム>
クリームチーズ 50g(室温において柔らかくする)
(A)砂糖 5g

   ホワイトキャラソー 小さじ1/2
   バニラエッセンス 少々
卵白 1個分
砂糖 10g
<コーヒークランブル>
(B)薄力粉 25g
   砂糖 15g
   インスタントコーヒー 小さじ1/2
   ベーキングパウダー 小さじ1/4
   シナモンパウダー 少々
バター 30g(1cm角に切り冷蔵庫に入れる)

【作り方】

  1. 黒砂糖と水を合わせて火にかけ、黒砂糖が溶けたらインスタントコーヒーを加えて火からおろし、ゼラチンを加えて混ぜ溶かす。これを器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  2. クリームチーズはゴムベラでなめらかにし、Aを加えて混ぜる。
  3. 卵白に砂糖を3回に分けて入れ、しっかりと泡立てる。ツノが立つくらいに泡だったら、2.と混ぜる。
  4. (B)を合わせてふるい、ボールに入れ、バターを加えて指でつぶすようにして粉と混ぜる。
    バターが小さくなったら両手をこすり合わせながらそぼろ状になるまで混ぜる。
  5. 天板に4.を広げ、180度のオーブンで10~15分焼く。
  6. 1.のコーヒーゼリーの上に、チーズクリーム、コーヒークランブルを順に盛る。

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【材料 (4人分)】
バター 大さじ6
麩 40g
インスタントコーヒー 大さじ3
グラニュー糖 大さじ4

【作り方】

  1. バターを湯せんでとかし、麩を加えよく混ぜなじませる。
  2. インスタントコーヒーとグラニュー糖大さじ3を混ぜ、①を加えさっくり混ぜる。
  3. クッキングシートを敷いた天板の上に並べ、180度に温めておいたオーブンで8~10分焼く。
  4. 残りのグラニュー糖をふりかけてできあがり。

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