水洗式コーヒーが出来るまで
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| コーヒーの花のつぼみ | コーヒーの花は白く、 ジャスミンの香り |
コーヒースノー |
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| 花は2〜3日で枯れてしまいます。 | 夏には青い実になります。 |
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| 秋には赤い実となり | 秋〜冬にかけて収穫します |
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| ウェットミルで実を剥がします | 水槽にうけて未成熟豆や 不純物を取り除きます |
ミューシュレージ（ぬめぬめの粘膜）を発酵させます |
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| ミューシュレージを剥がします | 水槽で洗います | 乾燥場で乾かします |
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| 最近ではビニールで覆って 雨対策をしているところもあります |
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| 山岳地の平坦な土地が少ない 所では屋根の上で 乾燥させている所もあります |
ボイラーで一定の均一な 水分量で乾かします |
出荷前にドライミルで パーチメントを剥がします |
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| コーヒー生豆の大きさを揃えたり 不純物を選別したりします |