グァテマラ編（2009.04）

グルメコーヒーの代名詞として有名なグァテマラをレポート致します。

何故、グァテマラのコーヒーが美味しいのか？それは、

1. コーヒーを栽培している方が先住民の方が多く手先が器用で真面目な方が多いから。
2. 水源が豊富できれい水が使えるから。
3. 火山が多く、ミネラル豊富な土壌で栽培しているから。

です。グァテマラのフルーティーな香りを楽しんでください。

　

■グァテマラ共和国　国概況

クリックすると拡大画像が表示されます。 首都：グアテマラ　シティー 人口：１３百万人 民族：先住民族４１％　混血　ヨーロッパ系　５９％ 面積：１０８，８８９平方キロメートル 言語：スペイン語 宗教：カトリック 元首：アルバロ　コロン　カバジェロス

グァテマラでは先住民族の方が多いことが特徴です。

多くの方が民族衣装を着ています。（特に女性）

小学校低学年

小学校高学年

　

■グァテマラ共和国の歴史

紀元前15世紀 沿岸部に農耕民 紀元前900年 パシオン川流域に集落 紀元前500年 ペテン低地にマヤ都市 378年 ティカルに王朝 高地にイサパ文化の影響を受けた祭祀センター アバフ=タカリク エル＝バウル カミナルフュー （一部はティオテワカンによる征服を受ける） ＊コツマルワパ様式の祭祀センター（ピピル族） 11世紀 北方のチチメカ人の侵入 キーチェ王国 カクチケル王国 ＊チチメカ様式の影響を受けた都市 16世紀のスペイン人の征服と植民地化まで グァテマラ高地のマヤ系諸王国は続く 1523〜1524年 スペイン人の征服 1544年 グァテマラ総督府 （現在のホンジュラス、エルサルバドル、ニカラグア、コスタリカを統治） 1821年 スペインから独立を宣言 〜第一次メキシコ帝国と合併〜 1823年 中米連邦の一部になる 〜内紛の時代〜 1827〜1838年 内戦 〜保守主義：グァテマラ派VS自由主義：エルサルバドル派 1839年 連邦解体独立国に 〜1865年 保守政治（カレーラ政権） 1871〜1885年 内戦に勝利した自由党政権（バリオス政権） 近隣諸国との戦争、大土地所有制強化 1898〜1920年 カブレーラの独裁政治 〜1931年 繰り返されるクーデーター 1931〜1944年 ウビコ（将軍）による統治 1944〜1954年 グァテマラの春と呼ばれる民主的な改革 （土地改革を含む） ＊社会主義よりとアメリカによる内政干渉 1954年 アメリカCIAによる作戦と親米独裁政権 1960〜1996年 グァテマラ内戦 ゲリラVS 政府軍 1985年〜 民主的な選挙が行われ

グァテマラ高地の遺跡 首都グァテマラシティー 近代化が進んでいます。 国際空港の内部 上が数年前、下が現在

　

■経済概況

通貨：ケツァール 　１ドル＝７．６７※ GDP：350億ドル（2007年） 一人当たりGDP：2440ドル（2007年） 経済成長率：5.7％（2007年） 物価上昇率：8.8％（2007年） 失業率：3.1％（2005年） ※大きな経済格差がある。

通貨チャート

　

農村（アティトラン地区）素朴な風景	昔のまま	農村風景（サンルーカス）
ウエウエテナンゴ町並み	中規模都市（サンティアゴ）	港近くの町なみ （プエルトケツァール）
プエルトケツァール（港）	観光地パナハチェル 赤い車はタクシーです。	オリエンテ地区街並
アンティグア町並み1	アンティグア町並み2	アンティグアの市場

　

■コーヒーの歴史と栽培概況

生産者数： 約65,000農家
栽培面積： 約280,000ヘクタール
生産数量： 約4百万袋（60kg）

96％は5HA以下の小農家による生産
中規模〜大規模農園もある。
※中規模〜大規模農園＝年間生産量約3000袋（ブラジルだと小規模）

世界第７位の生産国
水洗式アラビカでは世界第3位の生産国（1位コロンビア、2位メキシコ）
日本での輸入順位は5位

※グァテマラの人は発明好き。乾燥機や脱穀機、研磨機を発明。精製の近代化・機械化を進めている。

1700年中盤	イエズス会の牧師によって、アンティグアに持ち込まれる。
1850年代	政府によるコーヒー栽培が奨励される
1859年	最初の商業栽培として383袋が生産される
1860年	生産量が1117袋になる。
1868年	政府による小農家への栽培奨励 〜苗木百万株の提供〜 インフラ整備に着手する
1872年	GUARDIOLA乾燥機の発明
1880年代	コーヒーがグァテマラ輸出の80％を超える
1880年	SMOUTタイプ脱殻機の発明
1902年	西部での火山の大爆発により、生産激減 他の地区は良質な火山灰からのミネラルにより好影響であった場所もある。
1910年	研磨機能の付いた脱殻機発明（OKRASSA）
1929年	世界大恐慌〜世界大戦により輸出が激減する
1960年	ANACAFEが設立
1963年	ICOに加盟
1980年	7つの生産地を指定し、地区別のコーヒーとしてのプロモーションする。近年は8つになる。 [8つの生産地区の詳細]

中米5カ国合計とコロンビアの生産量が同じぐらいです。 （クリックすると拡大画像が表示されます。）	グァテマラ生産量推移 （クリックすると拡大画像が表示されます。）
中米5カ国ではホンジュラスの生産量が増えています。 （クリックすると拡大画像が表示されます。）	日本輸入量推移 （クリックすると拡大画像が表示されます。）

輸出先　日本への輸出量が増えています。　

日本輸入量割合 近年グァテマラの日本での 人気の高さがわかります。 （クリックすると拡大画像が表示されます。）	グァテマラグレード ＊標高による各付け ＳＨＢ, HB, SEMI ＨＢ, ＥＰＷ, PW ＊輸出最低基準 AP：スクリーン１４以上、ディフェクト２４ EP：スクリーン１５以上、ディフェクト８ ＊独自の基準 スクリーン、欠点数、欠点味（ディフェクト） 味覚、地区／農園の指定など
グァテマラコーヒー関連統計輸出グレード別比較 近年の品質向上、高品質な珈琲豆の 輸出が増加している。 （クリックすると拡大画像が表示されます。）	日本向け輸出（タイプ別年次経過 日本の輸出も高品質な珈琲豆が増加 10年前と逆転している。 （クリックすると拡大画像が表示されます。）

　

■国内流通フローチャート

農家からのドライパーチメントでの流通が特徴

　

■コーヒー生産の環境

≪プラス要因≫ スペシャルティ市場の拡大 変化に富む理想的な栽培地 ３００以上の気象要因 太平洋と大西洋 巨大な火山湖 山脈とメキシコ平原 豊富な水源（収穫から果肉除去が短時間にできる。） ３０００ヶ所ウエットミル（20農家に1つの割合でウェットミルがある。すぐに天日乾燥する→パーチメントでの流通を可能にしている） 火山性の肥沃な土壌（ミネラルが豊富） 先住民が多い（まじめ、手先が器用、仕事に誇りを持っている、商業的に走らない）

≪マイナス要因≫ 労働者確保が難しい（中〜大農園） 労働賃金の高騰 気象の変化 ハリケーンリスク 気温上昇（害虫の発生） 肥料・農薬コスト上昇

1ポンド当りの生産コスト

コーヒーの花→コーヒーの実 花から実になるまで約8〜9ヶ月	ウェットミル	果肉除去
実が剥けたところ	発酵槽	水路に流してパーチメントについたぬめりを取る
天日乾燥	乾燥場の職人さん	ドライヤー（機械乾燥） 1台125kg処理

　

■アティトラン

　

■アンティグア

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